La tecnica dell’Enfleurage oggi non è più attuale ed economicamente percorribile. Vi spiego perchè. La preparazione dei telai in legno e vetro su cui spalmare il grasso animale era complicata ma incredibilmente più ardua la preparazione del grasso. La lavorazione di questi grassi mi fu spiegata bene dagli eredi della famiglia Morelli la cui fabbrica […]
Il Burro di Iris Italiano è la migliore qualità e si ottiene per distillazione a vapore della radice di Iris stagionata. Il contenuto in ironi dipende dalla stagionatura del rizoma e dal processo di arricchimento durante la distillazione. 3-BUTEN-2-ONE, 4-(2,5,6,6-TETRAMETHYL-2-CYCLOHEXEN-1-YL) questo è il nome scientifico dell’α-irone. Di questa molecola si conoscono altri isomeri: il β-irone […]
Avere e credere nei sogni, o lavorare per realizzare i sogni degli altri? La domanda appare crudele ma rappresenta la tenacia con cui tutta la nostra famiglia ha studiato e concretizzato il suo impegno. Ognuno di noi ha dato il proprio contributo con ottimismo. Non si può essere imprenditori se non si è ottimisti e […]
Una concreta di ginestra ottenuta in Toscana da fiori di provenienza aziendale. La ginestra di Spagna è una pianta fortissima. Con la sua radice a fittone assorbe l’acqua anche da 2 metri di profondità: per questo vive bene in terreni rocciosi e senza apporto irriguo. Siamo da sempre abituati a vedere piante con foglie ma […]
Il mondo delle bevande è in continua evoluzione ed alla ricerca di ingredienti per analcolici che trasferiscano profumo e gusto a questa categoria sempre più richiesta dal pubblico giovane. Il mercato delle bevande segue due opposte tendenze: arricchire di profumo le bevande superalcoliche ed arricchire di gusto le bevande analcoliche. Sono apparentemente due mercati molto […]
Nei laboratori annessi alla distilleria di Casalvento vengono prodotte essenze assolute. Le assolute sono estratti aromatici altamente concentrati ottenuti per estrazione a solvente. Totalmente diverse da un Olio Essenziale hanno un profilo aromatico molto più profondo e naturale. Semplificando: la botanica viene posta in macerazione nel solvente di estrazione che provvede ad arricchirsi di tutto […]
< Può un profumo cambiare un destino? In una boccetta blu cobalto si nasconde un ricordo, la cui fragranza rievoca una memoria imprigionata da lungo tempo …. > Elena Caserini nata a Codogno (Lo) nel 1965 scrive dall’età di 15 anni e la sua passione narrativa la spinge a scrivere piccoli racconti e poi romanzi. Ama […]
< Casalvento per Raffaello Massi, medico chirurgo e psichiatra di professione, è un sobrio e luminoso esercizio della memoria. Il dottor Massi vive, lavora e scrive a Firenze e rivolge uno sguardo con lucidità alle passioni della giovinezza e ai suoi inganni. Una delicata ricostruzione di un mondo incantato. E’ il mondo della campagna toscana: […]
Una azienda certificata è alla base di ogni affidabile attività di produzione. Ogni attività è fatta da persone. Identità e cultura definiscono il valore di ogni azienda: formazione, esperienza, qualifiche, attrezzature, locali idonei e rispetto delle normative sono essenziali. Una azienda è utile solo se il suo prodotto è utile. Non può vivere di autoreferenze […]
un bel premio per l’imprenditoria quello attribuito alla nostra azienda dal dottor Piero Pii, sindaco di Casole d’Elsa il 24 giugno 2017 in occasione della seconda edizione dei Sapori dell’Arte in Musica tenutosi nella tenuta Bichi Borghesi di Scorgiano. Un cavallo di cristallo su cui è inciso “riconoscimento per la biodiversità e capacità imprenditoriale“. Ospite […]
