La tecnica dell’Enfleurage oggi non è più attuale ed economicamente percorribile. Vi spiego perchè. La preparazione dei telai in legno e vetro su cui spalmare il grasso animale era complicata ma incredibilmente più ardua la preparazione del grasso. La lavorazione di questi grassi mi fu spiegata bene dagli eredi della famiglia Morelli la cui fabbrica […]
Il Burro di Iris Italiano è la migliore qualità e si ottiene per distillazione a vapore della radice di Iris stagionata. Il contenuto in ironi dipende dalla stagionatura del rizoma e dal processo di arricchimento durante la distillazione. 3-BUTEN-2-ONE, 4-(2,5,6,6-TETRAMETHYL-2-CYCLOHEXEN-1-YL) questo è il nome scientifico dell’α-irone. Di questa molecola si conoscono altri isomeri: il β-irone […]
Una concreta di ginestra ottenuta in Toscana da fiori di provenienza aziendale. La ginestra di Spagna è una pianta fortissima. Con la sua radice a fittone assorbe l’acqua anche da 2 metri di profondità: per questo vive bene in terreni rocciosi e senza apporto irriguo. Siamo da sempre abituati a vedere piante con foglie ma […]
Il mondo delle bevande è in continua evoluzione ed alla ricerca di ingredienti per analcolici che trasferiscano profumo e gusto a questa categoria sempre più richiesta dal pubblico giovane. Il mercato delle bevande segue due opposte tendenze: arricchire di profumo le bevande superalcoliche ed arricchire di gusto le bevande analcoliche. Sono apparentemente due mercati molto […]
Nei laboratori annessi alla distilleria di Casalvento vengono prodotte essenze assolute. Le assolute sono estratti aromatici altamente concentrati ottenuti per estrazione a solvente. Totalmente diverse da un Olio Essenziale hanno un profilo aromatico molto più profondo e naturale. Semplificando: la botanica viene posta in macerazione nel solvente di estrazione che provvede ad arricchirsi di tutto […]
La nuova cosmetica è una cosmetica funzionale che necessita di principi attivi opportunamente aggiunti ad altri eccipienti per favorire la loro efficacia. Questo vuol dire estrarre nel migliore dei modi da botaniche selezionate i principi attivi giusti. Vuol dire anche dover misurare l’efficacia del cosmetico con sistemi scientifici. Questa visione ci ha impegnato per quasi […]
Fin dal 1962 si applicò il rigore scientifico alla produzione, dando vita ai Laboratori Casalvento. Giovanni Domini, professore presso l’Università degli Studi di Siena, pubblicò uno studio sperimentale con analisi gas cromatografiche dell’olio essenziale correlando la distillazione al tempo balsamico della Lavandula Angustifolia coltivata a Casalvento. Questa pietra miliare segnò l’inizio della nostra evoluzione scientifica. […]
