Una concreta di ginestra ottenuta in Toscana da fiori di provenienza aziendale.
La ginestra di Spagna è una pianta fortissima. Con la sua radice a fittone assorbe l’acqua anche da 2 metri di profondità: per questo vive bene in terreni rocciosi e senza apporto irriguo.
Siamo da sempre abituati a vedere piante con foglie ma la ginestra di Spagna (Spartium Junceum) ne ha poche e piccole per evitare ogni perdita d’acqua. Assicura la fotosintesi nel suo gambo verdissimo a sezione circolare per tutta la lunghezza. Ogni ramo della pianta deve la sua tenacia a delle fibre cellulosiche che ne assicurano il portamento eretto e la resistenza al vento; da qui il nome. Deriva dalla parola greca σπάρτον spárton (cordame per lavori di intreccio) e quella latina juncus (congiungere). E’ una pianta che resiste alla siccità, al vento, allo scarso soleggiamento ed al morso degli animali selvatici per il sapore disgustoso dei suoi rami dovuto agli alcaloidi tossici che contiene (Citisina, Sparteina e Ginestina).
A fronte di tanta tossicità e carattere, la pianta ci regala un profumo elegante ed un miele dolcissimo.
A produrre il miele ci pensano le api; a prendere il profumo ci pensiamo noi.
Raccogliamo i fiori nelle ore centrali del giorno, li immergiamo in un solvente organico e a fine lavorazione lo recuperiamo. Sul fondo del distillatore raccogliamo la concreta, gialla come il polline e di un intenso odore mielato.
Non ha un uso alimentare ma solo in farmaceutica e profumeria. La concreta di ginestra è poco solubile in alcool, contiene cere e lascia sempre un sedimento sul fondo del flacone da profumo, per questo occorre rielaborarla. Dalla concreta si ricaverà un’assoluta dal profumo composto di miele e di un bel verde botanico. Un profumo però mai uguale al profumo naturale di questa pianta.
Se nel Chianti (fra maggio e giugno) vi avvicinerete a questa pianta potrete sentire il vero profumo della ginestra solo per pochissimi secondi. Avvicinando il naso al fiore ed inspirando quel profumo gentile sparirà prima di quanto crediate come se una sola inspirazione lo possa esaurire.
Un profumo naturale, fugace che evita di farsi catturare.