Il Cistus Ladaniferus (o Rosa delle Rocce) è una pianta a cui siamo affezionati da almento 2000 anni. Il suo habitat naturale è la Spagna ed il Portogallo; qui in Toscana è presente solo in coltura specializzata: predilige terreni acidi e ben soleggiati. Nel Chianti è diffusissimo il Cistus Monspeliensis, il Cistus Albidus ed il […]
La produzione su scala industriale di questa assoluta è iniziata in Bulgaria negli anni ’50. Nel 1955 la Bulgaria produsse 435 Kg di olio essenziale (rose otto) e 316 Kg di concreta molto ricca in assoluta. Ma vediamo di approfondire: delle oltre 6000 varietà di rosa solo pochissime hanno utilità in profumeria. Alcune hanno una […]
Incēnsum, -i è un sostantivo neutro latino che significa ciò che viene bruciato o acceso. In epoca antichissima resine o legni essiccati erano posti in braceri ed accesi per ottenere fumi aromatici. Lo scopo di ricondurre la mente e lo spirito in alto verso le divinità è stata una tradizione di tutti i popoli del […]
Tra maggio e fine giugno nel Chianti fioriscono le ginestre. Per Casalvento è l’occasione di un’eccezionale raccolta di questi fiori che abbiamo certificati biologici. La raccolta è esclusivamente manuale prediligendo le piante più profumate di Spartium Junceum. Il momento balsamico migliore è nel primo pomeriggio quando soffia il vento da Arezzo. E’ allora che le […]
Michela Nati con sua sorella coltiva il luppolo in Romagna. Questa sua attività però non interessa solo i mercati ma anche il Dipartimento di Scienze del Farmaco dell’Università di Padova che con i suoi prodotti agricoli vuole approfondire la conoscenza dei principi attivi di questa botanica (Humulus Lupulus L.). Portano alla nostra distilleria sacchetti di […]
Si ottiene per estrazione a solvente della radice di Iris stagionata. Il suo contenuto in ironi dipende proprio dall’età di stagionatura del rizoma. Con una buona pratica di conservazione la radice aumenta il contenuto di ironi in modo progressivo fino al settimo (ed anche al nono) anno di stagionatura. Con speciali accorgimenti si può prolungare […]
Una tecnica d’altri tempi e adesso vi spiego perchè. La preparazione dei telai in legno e vetro su cui spalmare il grasso animale era complicata ma incredibilmente più ardua la preparazione del grasso. La lavorazione di questi grassi mi fu spiegata bene dagli eredi della famiglia Morelli la cui fabbrica era una di quelle specializzate […]
Si ottiene per distillazione a vapore della radice di Iris stagionata. Il contenuto in ironi dipende dalla stagionatura del rizoma e dal processo di arricchimento durante la distillazione. 3-BUTEN-2-ONE, 4-(2,5,6,6-TETRAMETHYL-2-CYCLOHEXEN-1-YL) questo è il nome scientifico dell’α-irone. Di questa molecola si conoscono altri isomeri: il β-irone ed il γ-irone. Identificato come il responsabile dell’odore caratteristico di […]
