Il Cistus Ladaniferus (o Rosa delle Rocce) è una pianta a cui siamo affezionati da almento 2000 anni. Il suo habitat naturale è la Spagna ed il Portogallo; qui in Toscana è presente solo in coltura specializzata: predilige terreni acidi e ben soleggiati. Nel Chianti è diffusissimo il Cistus Monspeliensis, il Cistus Albidus ed il […]
La produzione su scala industriale di questa assoluta è iniziata in Bulgaria negli anni ’50. Nel 1955 la Bulgaria produsse 435 Kg di olio essenziale (rose otto) e 316 Kg di concreta molto ricca in assoluta. Ma vediamo di approfondire: delle oltre 6000 varietà di rosa solo pochissime hanno utilità in profumeria. Alcune hanno una […]
Tra maggio e fine giugno nel Chianti fioriscono le ginestre. Per Casalvento è l’occasione di un’eccezionale raccolta di questi fiori che abbiamo certificati biologici. La raccolta è esclusivamente manuale prediligendo le piante più profumate di Spartium Junceum. Il momento balsamico migliore è nel primo pomeriggio quando soffia il vento da Arezzo. E’ allora che le […]
Si ottiene per estrazione a solvente della radice di Iris stagionata. Il suo contenuto in ironi dipende proprio dall’età di stagionatura del rizoma. Con una buona pratica di conservazione la radice aumenta il contenuto di ironi in modo progressivo fino al settimo (ed anche al nono) anno di stagionatura. Con speciali accorgimenti si può prolungare […]
Una tecnica d’altri tempi e adesso vi spiego perchè. La preparazione dei telai in legno e vetro su cui spalmare il grasso animale era complicata ma incredibilmente più ardua la preparazione del grasso. La lavorazione di questi grassi mi fu spiegata bene dagli eredi della famiglia Morelli la cui fabbrica era una di quelle specializzate […]
un teorema che non ha un inizio e forse neanche una fine. E’ il nostro carattere, lo abbiamo nel DNA, va preso così come è, impensabile allontanarsi dalla traiettoria della propria vita e personalità. Ci piace la sfida, la voglia di farcela, non temiamo il rischio della scalata, qualsiasi vetta è una vetta possibile. Non […]
La ginestra di Spagna è una pianta fortissima. Con la sua radice a fittone assorbe l’acqua anche da 2 metri di profondità: per questo vive bene in terreni rocciosi e senza apporto irriguo. Siamo da sempre abituati a vedere piante con foglie ma la ginestra di Spagna (Spartium Junceum) ne ha poche e piccole per […]
Il 2052 sarà una data da ricordare. L’emittente toscana RTV38 individua le aziende già in linea con i nuovi processi di produzione. Sostenibilità, conservazione del patrimonio culturale, risparmio delle risorse naturali, decarbonizzazione, ottimizzazione energetica saranno l’obiettivo da raggiungere nel 2052. La Toscana è già allineata a questa tendenza, molte aziende di produzione già rispettano questi […]
Nei laboratori annessi alla distilleria di Casalvento vengono prodotte essenze assolute. Le assolute sono estratti aromatici altamente concentrati ottenuti per estrazione a solvente. Totalmente diverse da un Olio Essenziale hanno un profilo aromatico molto più profondo e naturale. Semplificando: la botanica viene posta in macerazione nel solvente di estrazione che provvede ad arricchirsi di tutto […]
sigle moderne descrivono i processi di produzione: WD, HD, SD della ben nota estrazione a vapore. Altri acronimi indicano processi estrattivi più complessi: RPD, IPD, TD, HyD, DryD, SE, ASE, MAE, PLE, OHE, SWE, FD, SFE CO2 ….. Negli ultimi 50 anni gli ingegneri chimici hanno ideato poco più di 20 diversi processi e siamo […]
