Conoscere la assoluta di muschio di quercia per conoscere la vita del bosco. Raggi di sole tra le foglie, suoni che interrompono il silenzio, l’odore di terra umida ed il soffio di aria fredda che riempie di energia. Il bosco è magico quando attiva la tua immaginazione ed i tuoi sensi. Sensazioni che stimolano la […]
Andiamo a conoscere come avviene nei Laboratori Casalvento la produzione della assoluta di cisto controntando con altri processi. Il Cistus Ladaniferus (o Rosa delle Rocce) è una pianta a cui siamo affezionati da almento 2000 anni. Il suo habitat naturale è la Spagna ed il Portogallo; qui in Toscana è presente solo in coltura specializzata […]
La produzione su scala industriale di questa assoluta è iniziata in Bulgaria negli anni ’50. Nel 1955 la Bulgaria produsse 435 Kg di olio essenziale (rose otto) e 316 Kg di concreta molto ricca in assoluta. Ma vediamo di approfondire: delle oltre 6000 varietà di rosa solo pochissime hanno utilità in profumeria. Alcune hanno una […]
La sintesi clorofilliana è la reazione chimica con cui un gas e l’acqua diventano materia. Il processo “green” per eccellenza: decarbonizzazione e produzione di ossigeno con utilizzo di qualche molecola d’acqua (pura) ed un pò di sole. Tutto avviene dentro organelli minuscoli detti cloroplasti contenuti nelle cellule vegetali (e qualcosa di simile esiste in alcuni […]
L’assoluta di ginestra nasce in Toscana. Nel Chianti tra maggio e fine giugno fioriscono le ginestre. Per Casalvento è l’occasione di un’eccezionale raccolta di questi fiori che abbiamo certificati biologici. La raccolta è esclusivamente manuale prediligendo le piante più profumate di Spartium Junceum. Il momento balsamico migliore è nel primo pomeriggio quando soffia il vento […]
La tecnica dell’Enfleurage oggi non è più attuale ed economicamente percorribile. Vi spiego perchè. La preparazione dei telai in legno e vetro su cui spalmare il grasso animale era complicata ma incredibilmente più ardua la preparazione del grasso. La lavorazione di questi grassi mi fu spiegata bene dagli eredi della famiglia Morelli la cui fabbrica […]
Il mondo delle bevande è in continua evoluzione ed alla ricerca di ingredienti per analcolici che trasferiscano profumo e gusto a questa categoria sempre più richiesta dal pubblico giovane. Il mercato delle bevande segue due opposte tendenze: arricchire di profumo le bevande superalcoliche ed arricchire di gusto le bevande analcoliche. Sono apparentemente due mercati molto […]
Nei laboratori annessi alla distilleria di Casalvento vengono prodotte essenze assolute. Le assolute sono estratti aromatici altamente concentrati ottenuti per estrazione a solvente. Totalmente diverse da un Olio Essenziale hanno un profilo aromatico molto più profondo e naturale. Semplificando: la botanica viene posta in macerazione nel solvente di estrazione che provvede ad arricchirsi di tutto […]
Fin dal 1962 si applicò il rigore scientifico alla produzione, dando vita ai Laboratori Casalvento. Giovanni Domini, professore presso l’Università degli Studi di Siena, pubblicò uno studio sperimentale con analisi gas cromatografiche dell’olio essenziale correlando la distillazione al tempo balsamico della Lavandula Angustifolia coltivata a Casalvento. Questa pietra miliare segnò l’inizio della nostra evoluzione scientifica. […]
