Nei laboratori annessi alla distilleria di Casalvento vengono prodotte essenze assolute. Le assolute sono estratti aromatici altamente concentrati ottenuti per estrazione a solvente.
Totalmente diverse da un Olio Essenziale hanno un profilo aromatico molto più profondo e naturale.
Semplificando: la botanica viene posta in macerazione nel solvente di estrazione che provvede ad arricchirsi di tutto ciò che può dissolversi in esso. E’ questo il concetto fondamentale dell’Alchimia: SIMILIA SIMILIBUS SULVUNTUR. Successivamente il solvente verrà recuperato lasciando nel contenitore ciò che è stato estratto dalla matrice di partenza e cioè: l’assoluta (detta anche essenza assoluta).
Il processo è semplice solo in apparenza: le matrici vegetali sono differenti fra di sè, contengono principi attivi diversi ed i solventi hanno azioni spesso non prevedibili su di loro.
Quale solvente usare ?. Con quale tecnica ?. E qui abbiamo bisogno di cultura, esperienza ed aggiornamento tecnologico !.
Nei Laboratori Casalvento produciamo essenze assolute di botaniche come: Iris Pallida, Lavanda fiore, Ginestra, Rosmarino, Iraceo, Grano, Orzo, Inula, Sesamo, Rosa Damascena, Elicriso, Luppolo, Alghe marine, Ginepro bacca, Muschio di quercia ed altro ancora. Ci siamo specializzati anche nella produzione di assolute da legni come Ginepro legno, Quercia, Ciliegio, Lavanda legno, Albicocco …
Abbiamo prodotto anche estratti assoluti speciali: Tartufo Bianco, Bottarga, Tè Nero, Caviale, Vaniglia, Aceto Balsamico, Vinsanto e Criniera di Cavallo.
Oltre alla disponibilità standard facciamo produzione su commissione personalizzando il prodotto finito sulle esigenze del cliente sfruttando la nostra flessibilità produttiva.
Un’assoluta quindi è il risultato di uno speciale processo di estrazione liquido-liquido oppure solido-liquido in cui la matrice da estrarre cede al solvente usato ogni elemento solvibile. Molte molecole indesiderate possono interferire nel processo … ma ne parleremo in un’altro articolo in questa sezione “Per approfondire“.