Descrizione/Description
Le foglie di melissa hanno un profumo delicatamente agrumato, verdissime e vellutate al tatto rilasciano subito il loro aroma. Sono molto fragili e più sensibili di altre botaniche al riscaldamento ed alla fermentazione, per questo motivo devono essere subito essiccate in ambiente molto ventilato oppure rapidamente distillate. Il loro olio essenziale è costoso, molto più della assoluta, ma ha delle caratteristiche che lo rendono speciale nella cosmesi. In liquoristica viene invece preferita l’assoluta che trasferisce al distillato ed alle bevande alcoliche ed analcoliche uno speciale gusto
