Chi vuole saperne di più trova in questi articoli approfondimenti a 360 gradi sulla cultura e tradizione Toscana ma soprattutto informazioni tecniche e pratiche che indirizzano all'uso dei nostri prodotti.
La tecnica dell’Enfleurage oggi non è più attuale ed economicamente percorribile. Vi spiego perchè. La preparazione dei telai in legno e vetro su cui spalmare il grasso animale era complicata ma incredibilmente più ardua la preparazione del grasso. La lavorazione di questi grassi mi fu spiegata bene dagli eredi della famiglia Morelli la cui fabbrica […]
Agosto 27, 2024
Il Burro di Iris Italiano è la migliore qualità e si ottiene per distillazione a vapore della radice di Iris stagionata. Il contenuto in ironi dipende dalla stagionatura del rizoma e dal processo di arricchimento durante la distillazione. 3-BUTEN-2-ONE, 4-(2,5,6,6-TETRAMETHYL-2-CYCLOHEXEN-1-YL) questo è il nome scientifico dell’α-irone. Di questa molecola si conoscono altri isomeri: il β-irone […]
Luglio 12, 2023
Avere e credere nei sogni, o lavorare per realizzare i sogni degli altri? La domanda appare crudele ma rappresenta la tenacia con cui tutta la nostra famiglia ha studiato e concretizzato il suo impegno. Ognuno di noi ha dato il proprio contributo con ottimismo. Non si può essere imprenditori se non si è ottimisti e […]
Luglio 6, 2023
Una concreta di ginestra ottenuta in Toscana da fiori di provenienza aziendale. La ginestra di Spagna è una pianta fortissima. Con la sua radice a fittone assorbe l’acqua anche da 2 metri di profondità: per questo vive bene in terreni rocciosi e senza apporto irriguo. Siamo da sempre abituati a vedere piante con foglie ma […]
Marzo 22, 2023
La molecola d’acqua con i suoi 18 UMA di peso molecolare e le caratteristiche debolmente polari riesce ad insinuarsi fra molecole organiche enormemente più grandi di lei. Durante il riscaldamento termico aumenta il moto vibratorio già naturalmente proprio di ogni molecola. Questa agitazione indotta dal calore permette all’acqua di separare molecole molto più grandi di […]
Marzo 5, 2023
Il mondo delle bevande è in continua evoluzione ed alla ricerca di ingredienti per analcolici che trasferiscano profumo e gusto a questa categoria sempre più richiesta dal pubblico giovane. Il mercato delle bevande segue due opposte tendenze: arricchire di profumo le bevande superalcoliche ed arricchire di gusto le bevande analcoliche. Sono apparentemente due mercati molto […]
Febbraio 2, 2023
Nel terzo millennio sembra siano tornate di moda alcune superstizioni e credenze del passato colorando di magico una molecola di etanolo dalla formula bruta: C2H6O. L’uso di alimenti contenenti alcool si perde nella notte dei tempi: si legge che 20000 anni fà nel paleolitico si facesse uso di idromele. Nei millenni successivi si ritroverà in […]
Giugno 18, 2021
Toscana 2052 un programma di RTV38 L’emittente toscana RTV38 individua le aziende già in linea con i nuovi processi di produzione. Sostenibilità, conservazione del patrimonio culturale, risparmio delle risorse naturali, decarbonizzazione, ottimizzazione energetica saranno l’obiettivo da raggiungere nel 2052. Il format comunicativo Toscana 2052 RTV38 mira a descrive le aziende già allineate a questo importante […]
Maggio 2, 2021
Nei laboratori annessi alla distilleria di Casalvento vengono prodotte essenze assolute. Le assolute sono estratti aromatici altamente concentrati ottenuti per estrazione a solvente. Totalmente diverse da un Olio Essenziale hanno un profilo aromatico molto più profondo e naturale. Semplificando: la botanica viene posta in macerazione nel solvente di estrazione che provvede ad arricchirsi di tutto […]
Agosto 16, 2020
Le Alchimie del Terzo Millennio sono descritte da sigle moderne per processi di produzione molto diversi: WD, HD, SD della ben nota estrazione a vapore. Altri acronimi indicano processi estrattivi più complessi: RPD, IPD, TD, HyD, DryD, SE, ASE, MAE, PLE, OHE, SWE, FD, SFE CO2 ….. Negli ultimi 50 anni gli ingegneri chimici hanno […]
Giugno 20, 2020
LdC