La Grande Distilleria

La Grande Distilleria di Casalvento

Nel 1962 inizia ufficialmente l'attività di produzione con un piccolo distillatore marca Zambelli. Il professor Giovanni Dòmini colloca questo piccolo impianto nella cucina di un minuscolo appartamento della casa padronale del podere. Il profumo si diffonde ovunque e come succede spesso in Toscana l'uso del luogo dà il nome al posto. In casa Dòmini la chiave che apre quelle stanze ha ancora un cartellino su cui è scritto "La Lavanda".

Negli anni 70' il primo aumento di produzione con l'installazione in nuovi locali di un distillatore di rame marca Frilli. Dopo pochi anni viene affiancato da un altro molto più grande con generazione di vapore a parte.

Con il nuovo millennio occorre adeguarsi a nuove norme ed a nuovi processi di trasformazione di nuove botaniche. Progettiamo la distilleria con l'attenzione di limitare correnti galvaniche, migliorare il recupero energetico, risparmiare acqua, rendere gli impianti (disegnati con CAD chimico di processo) flessibili e controllabili elettronicamente. Una vera rivoluzione.

Attualmente disponiamo di una grande distilleria con 14 estrattori a diversa tecnologia, di varie dimensioni, forma, struttura e funzionamento. Gli impianti sono stati appositamente progettati per adattarsi al processo di lavorazione necessario per un particolare fiore, radice, foglia, rametto, legno o seme.

Un sofisticato controllo elettronico dei parametri fisici di temperatura, pressione, portata, agitazione monitora ogni estrazione e garantisce la migliore qualità della produzione.

Dentro ai locali di estrazione è interdetto l'accesso durante le fasi di lavorazione ed ogni tipo di ripresa cinefotografica.

Come verifichiamo la corretta procedura operativa.

Ogni produzione ha il suo andamento magicamente diverso di volta in volta.

Impaccare più o meno le botaniche dentro l'alambicco, distillare fiori più umidi se raccolti al mattino o più secchi se presi la sera è diverso. Raffreddare i vapori in uscita più o meno velocemente, modificare la forma del vaso fiorentino per favorire la separazione degli Oli Essenziali dagli Idrolati, applicare fasi di riscaldamento cicliche.

L'esperienza non basta: occorre altra tecnologia.

Casalvento ha un laboratorio di analisi adiacente ai locali di distillazione. Spettrofotometri, Gas Cromatografi e Gas Massa sono i nostri suggeritori, i nostri occhi dentro il prodotto. Solo questi strumenti percepiscono le vibrazioni dei distillati e ci dicono cosa fare, come agire per cambiare in meglio qualcosa.

Applichiamo l'alchimia alla green technology e la certificazione biologica alla garanzia di assenza di fitofarmaci.

Questo distingue una distillazione professionale da quella amatoriale.

I prodotti della distilleria sono Oli Essenziali, Idrolati, Hyper Hydro, Concrete ed Essenze Assolute.

Una specializzazione crescente ha permesso di aggiungere alle lavorazioni tradizionali anche gli Hyper Hydro: prodotti altamente concentrati in principi attivi e stabili sotto il profilo chimico con grande sicurezza d'uso.

Oli Essenziali ed Idrolati sono disponibili per quasi tutte le botaniche coltivate in azienda. Lavoriamo a solvente alcune botaniche perchè non si prestano per ottenere questi prodotti.

Tutti i processi di produzione sono certificati biologici e messi a punto in anni di lavoro dopo intuizioni tecniche applicate con artigianalità modificando gli impianti.

Le Concrete sono dei prodotti a consistenza cerosa (o burrosa) ricavate per estrazione a solvente. Un tipo particolare di concreta è il Burro di Iris che si ottiene per distillazione a vapore delle radici della pianta; è considerato pertanto come un "olio essenziale".

Le Assolute si ottengono solo per estrazione a solvente e concentrano l'identità più naturale della botanica.

I nostri Impianti "Classici" - le ESTRAZIONI A VAPORE
Sarebbe più opportuno chiamare il nostro centro di produzione con il termine di Officina Estrattiva, anziché con quello di Distilleria: per loro definizione le piante che trasformiamo sono dette “Piante Officinali”.

Il termine “officinale” deriva dal secolare uso dei vegetali nelle antiche OFFICINE FARMACEUTICHE per la produzione di principi attivi. Le piante erano utili per ottenere i rimedi farmacologici detti simplicia o composita (se costituiti da una o più essenze) usati per curare malattie umane ed animali.

Alcune lavorazioni nella nostra Officina Estrattiva avvengono prevalentemente mediante l’uso del semplice vapore d’acqua. Questo è prodotto a temperatura e pressione controllata e viene distribuito al materiale vegetale con differenti tecniche di applicazione. Il vapore diretto, indiretto, a pressione ambiente, aumentata o sotto vuoto sono i nostri sistemi di lavorazione. Il processo di estrazione non è standard, ma adattato ad ogni tipo di pianta in lavorazione.

Nei nostri impianti classici la condensazione dei vapori avviene con diversi sistemi di refrigerazione usando sempre acqua per lo scambio termico regolando l'entità del riflusso.

La raccolta degli estratti si avvale di vasi fiorentini opportunamente modificati a tenuta ermetica in caso di lavorazioni sotto vuoto o a pressione positiva.

Tutta la produzione di Oli Essenziali, Idrolati ed Hyper Hydro certificati BIO è stagionata prima di effettuarne l'analisi e la vendita.

I nostri Impianti "Speciali"  -  le ESTRAZIONI A SOLVENTE
Progettati appositamente per lavorazioni complesse permettono di ottenere Resinoidi, Concrete ed Essenze Assolute destinate al mondo dell'alta profumeria, cosmesi e liquoristica.

Usiamo il vapore d'acqua solo nelle fasi finali dovendo necessariamente ricorrere ad altre tipologie di estrazione come prevede la tecnica.

L'Iris di Toscana, la Rosa di Damasco, la Lavanda del Chianti, l'Elicriso, la Ginestra, il Muschio di Quercia acquistano il massimo pregio come assolute.

La produzione di Assolute è ampia e personalizzabile sulle esigenze della committenza.